六安市市场监管局多措并举筑牢网络餐饮食品安全防线

市市场监管局聚焦网络餐饮食品安全，创新运用“穿透式”检查方式，在全市范围内扎实推进网络餐饮食品安全专项监督检查工作。

明确工作目标，周密部署。聚焦平台、外卖经营者及连锁餐饮企业三大主体，坚持问题导向、标本兼治，通过“线上+线下”“日常+专项”“抽查+整改”相结合的方式，构建全链条、全覆盖、全闭环的食品安全监管体系，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

“穿透式”检查，压实责任。一是体系穿透。采取“先查总部体系，再精准抽查门店”模式。首先深入核查连锁企业总部“六统一”管理体系的建立与运行情况，依据总部提供的门店清单及发现的薄弱点，精准锁定目标门店进行现场检查，验证总部管理要求是否落实到门店。二是链条穿透。聚焦“统一采购”关键环节，不仅检查总部层面的采购台账和供应商资质，更随机抽取门店的进货记录和现场库存原料，逆向追溯食材源头，严格核对是否与总部采购信息一致、供应商是否合规。通过这种“由店及源”的穿透核查，确保采购链条的真实性、可控性，有效压实总部统一采购责任。

聚焦高风险领域，强化监管。对中央厨房、加工高风险食品（冷食、生食）的门店、被投诉的门店等，实施高频次、强力度监督检查与抽检。截至7月底，全市已完成1247家外卖经营者的监督检查，发现并督促整改问题758项。市、区局联合对1家中央厨房开展监督抽查，督促整改问题4项。