“三标”小切口
促进食品小作坊大发展

为督促全市食品小作坊全面落实食品安全主体责任，强化食品安全标准引领作用，六安市开展全市食品小作坊“亮标承诺、对标生产、核标出厂”（简称“三标”）行动，督促食品小作坊严格贯彻执行食品安全标准，有效化解食品安全风险，确保食品质量安全。

标准引领，强化调度督导。制定印发《关于开展全市食品小作坊“三标”行动的通知》，明确目标任务、工作措施、进度安排，将“三标”行动列入2024年全市食品生产安全监管重点工作，2025年3月底前全市实现食品小作坊“三标”全覆盖。组织召开食品小作坊“三标”培训会议，宣贯《安徽省食品小作坊生产规范》《安徽省食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范》，要求食品小作坊贯彻落实食品安全标准。

培育指导，推动规范提升。一是落实亮标承诺。指导食品小作坊在生产场所公开张贴食品安全承诺书、执行的产品标准文本、产品检验报告和“食品生产风险防控标识”，推动食品小作坊提升食品安全主体责任意识和食品安全管理水平。二是精准对标生产。督促食品小作坊保持良好的生产条件，严格执行生产规范、卫生规范和具体的产品标准，确保产品配方、原辅料、生产工艺、标签标识、产品质量等严格贯彻标准要求。三是严格核标出厂。加强食品小作坊监督抽检，督促小作坊落实生产过程记录和出厂检验等要求，严把原料关、生产过程控制关，确保产品检验符合标准。

示范带动，促进提档升级。督促辖区监管部门积极发挥市场监管部门的职能作用，将落实“三标”责任作为日常监督检查、飞行检查的重要检查项目，将小作坊“三标”落实情况作为检查重点，对食品小作坊贯彻落实标准情况实施指导。结合食品小作坊常态化规范提升、2024年“食安名坊”培育行动，强化宣传引导，优选基础较好、积极性较强的71家食品小作坊纳入首批“三标”培育单位，充分发挥示范引领作用。根据辖区食品小作坊生产和质量安全管理的实际，分类指导，培树典型，助力我市食品小作坊提质升级。（食品生产科）