“四个一”推动肉品“边角料”排查整治见行见效

6月28日以来，六安市市场监管局以“四个一”为抓手，深入开展肉品“边角料”食品安全风险隐患排查整治。

建立“一本台账”，在全面排查上下功夫。以全市92家农贸（批）市场、5家大型连锁食品销售企业为重点场所，通过“问商户、查监控、蹲车辆”等方式，对肉品“边角料”流向进行追踪调查，直至使用终端，彻底摸清销售链条，建立收购者信息台账。截至目前，全市共排查出肉品“边角料”收购者24户。

开展“一次检查”，在问题整改上求实效。聚焦肉品“边角料”流向用途，集中时间、集中力量，对前期摸排的肉品“边角料”收购者进行全覆盖检查。对检查发现的问题，建立“问题清单”，逐一“对账销号”，确保整改到位。专项行动期间，我局发现无证从事饲料生产案件线索一条，已移交属地农业农村部门。

发布“一份倡议”，在宣传引导上做文章。印发《致全市肉类产品经营者的一封信》，拟定《肉品“边角料”收购协议（模板）》，引导肉类产品经营者主动查验肉品“边角料”收购者主体资质，询问其收购用途，并签订收购协议或承诺书，明确不得将肉品“边角料”用于食品生产经营。

健全“一项制度”，在长效管理上求突破。指导市场开办者将肉品“边角料”管理纳入“日管控”工作制度当中，安排市场值守人员登记在本市场进行“边角料”收购的人员信息。发现“新面孔”时，第一时间查验其主体资质，并向属地市场监管部门报告。同时，鼓励有能力的肉类产品经营户集中收购周边农贸市场及超市的肉品“边角料”，再统一销售，实现肉品“边角料”统购统销。如舒城县市场监管局指导万客汇农贸市场管理有限公司，引导名下10家农贸市场内的肉类产品经营者将肉品“边角料”统一售给飞霞农贸市场内肉类产品批发经营户。