市市场监管局、市食安办提醒

浏览次数： 信息来源：金安区市场监督管理局 发布时间：2020-06-01 10:58
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夏季高温、天气炎热、温湿度大，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。


市市场监管局、市食安办提醒您：应高度重视食品安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生。

餐饮单位（食品安全五要素）

严把食品原料关
采购食品、食品原料做好索证索票、进货查验；不采购“三无”、过期、标签不全、感官异常、腐败变质、霉变生虫等的食品及食品原料；禁止采购、加工、食用野生动物；禁止在操作场所饲养、宰杀活禽。

严把加工制作关
食品加工要烧熟煮透，确保食品中心温度70℃以上，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等；加工过程应做到生熟分开，荤素分开，生熟切配工用具（包括抹布、熟食容器）分开，禁止混放、混用。

严把食品贮存关
食品及原料应当及时冷藏冷冻，冷藏温度符合0℃--8℃，冷冻温度符合-12℃；成品、半成品、原料应分开存放；超过2小时存放的，应当在低于8℃或高于60℃的条件下存放；贮存预包装食品注意离地离墙，通风干燥，避免阳光直射。

严把清洗消毒关
餐饮用具及时清洗消毒，定位存放，保持清洁干燥；抹布、熟食砧板和刀具、盛装熟食的容器要专用并消毒、保持清洁；严格按照洗涤剂、消毒剂使用说明进行操作；不得重复食用一次性餐饮具。

严把卫生健康关
保持加工场所内外清洁卫生，防蝇、防鼠、防尘设施到位，且应起到有效防护作用；操作人员必须持有效健康证方可上岗，并严格执行晨午检制度，保持良好个人卫生习惯，勤洗手，戴口罩，着浅色工作衣帽。

消费者（自我防护三环节）

当您外出就餐时
请选择持有有效《食品经营许可证》、食品安全等级较高、环境卫生整洁、信誉度高的正规餐饮服务单位就餐，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。

当您网络订餐食品时
请选择证件齐全、信誉度高且送餐距离较近的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查外包装是否完整、食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证。

当您日常居家饮食时
夏季饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸；饭菜要注意烧熟煮透。食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。居家饭菜制作应适量，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热。

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